Dirigido por el Chef Sergio Latorre, con una impronta dirigida a la cocina andina. Latorre es un especialista en la cultura andina, él supo encontrar el perfecto equilibrio entre el insumo y la preparación.
La región es proveedora de productos de extraordinaria calidad, como ser papines y maíces andinos, carne de llama, trucha de las montañas de Yala, la quinua y el amaranto, quesos de cabra, charqui y un sinfín de alimentos combinados por el chef.