Cultivos Andinos
Los cultivos andinos más emblemáticos de Jujuy son la quínoa, amaranto, oca, yacón, papas, maíces y porotos andinos. Se han cultivado y consumido en la región desde aproximadamente el año 3.000 a.C , siendo la base alimenticia de las culturas preincaicas e incaica por su adaptación a climas y suelos extremos.